ĐẬU NGỰ

Đậu ngự đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sâu hơn về đậu ngự:  

• Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự
• Top 5 tác dụng ít ai biết của đậu ngự 
• Đối tượng không nên sử dụng đậu ngự
• Cách bảo quản đậu đỏ lâu dài
• Gợi ý tần suất sử dụng đậu ngự cho nhiều đối tượng

Đậu ngự là loại đậu gì?

Đậu ngự là một loại đậu có hình dạng tròn, màu xanh hoặc vàng, thường được sử dụng rộng rãi trong các món ăn truyền thống của Việt Nam. Đậu ngự không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Đậu ngự là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ xuất hiện trong các món ăn hàng ngày mà còn được yêu thích trong các món tráng miệng và tiệc tùng. Với những hạt đậu tròn, màu xanh nhạt, cảm giác thanh nhẹ khi ăn, đậu ngự không chỉ mang vị ngon mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.

Lịch sử và nguồn gốc

Đậu ngự có nguồn gốc từ vùng Trung Đông và đã được trồng và sử dụng từ hàng ngàn năm trước. Tại Việt Nam, đậu ngự được du nhập và trở thành một phần quen thuộc trong các món ăn dân gian. Với thời tiết khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ, đậu ngự phát triển rất tốt ở nhiều vùng miền trên cả nước.

Trong nền văn hóa Việt Nam, đậu ngự thường xuất hiện trong nhiều bữa ăn hàng ngày và các dịp lễ tết. Nguyên liệu này không chỉ dễ dàng chế biến mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Nhờ vào tính linh hoạt trong chế biến, đậu ngự có thể được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau, tạo ra sự phong phú cho thực đơn của gia đình.

Giới thiệu về giống đậu

Có nhiều giống đậu ngự khác nhau, chủ yếu phân loại dựa trên màu sắc và kích thước. Đậu ngự xanh thường được xem là loại phổ biến nhất, trong khi đậu ngự vàng thường ít được biết đến hơn nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Mỗi loại đậu đều có hương vị riêng, góp phần làm đa dạng thêm cho các món ăn.

Các giống đậu ngự phổ biến

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại đậu ngự khác nhau, mỗi loại mang đến hương vị và chất lượng riêng. Một số giống đậu ngự nổi tiếng như đậu ngự tố (đậu ngự chè), đậu ngự trắng và đậu ngự xanh. Tùy theo từng món ăn, bạn có thể chọn loại đậu phù hợp để tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn của mình.

Dù là loại nào thì đều mang đến lợi ích cho sức khỏe và cũng tạo ra đa dạng lựa chọn cho người nội trợ. Việc tìm hiểu và sử dụng đúng loại đậu sẽ giúp bạn tối ưu hóa được giá trị dinh dưỡng mà đậu mang lại.

Cách bảo quản đậu ngự

Để giữ cho đậu ngự luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng, cần chú ý đến cách bảo quản. Đậu ngự khô nên được bảo quản trong bao bì kín, tránh ánh sáng mặt trời và độ ẩm. Đối với đậu ngự tươi, nên được đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Giá trị dinh dưỡng của đậu ngự

Đậu ngự chứa nhiều protein, chất xơ và vitamin, đặc biệt là nhóm B, giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Những thành phần này góp phần duy trì sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Khi tiêu thụ thường xuyên, bạn sẽ thấy cơ thể mình có sức đề kháng tốt hơn.

Thông tin dinh dưỡng có trong 100gr đậu ngự

– Calories: 115 kcal

– Carbohydrate: 20,88g

– Chất xơ thực phẩm: 7g

– Chất béo: 0,38g

– Protein: 7,8g

Calories của đậu ngự (115 kcal)

Đậu ngự cung cấp 115 kcal trong mỗi 100 gram, mức năng lượng vừa phải, giúp cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể mà không gây tăng cân quá mức. Đây là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì cân nặng ổn định hoặc đang ăn kiêng. Các loại thực phẩm có mức calo thấp giúp cơ thể hoạt động hiệu quả mà không bị thừa năng lượng.

Carbohydrates của đậu ngự (20,88g)

Mỗi 100 gram đậu ngự cung cấp khoảng 20,88g carbohydrate, chủ yếu là tinh bột, cung cấp nguồn năng lượng lâu dài cho cơ thể. Carbohydrate trong đậu ngự có chỉ số glycemic thấp, nghĩa là chúng không làm tăng nhanh mức đường huyết, rất tốt cho người bị tiểu đường hoặc người muốn duy trì mức năng lượng ổn định suốt cả ngày.

Chất xơ thực phẩm của đậu ngự (7g)

Đậu ngự có 7g chất xơ trong mỗi 100 gram, một lượng khá cao, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Chất xơ cũng giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân.

Chất béo của đậu ngự (0,38g)

Với chỉ 0,38g chất béo trong 100 gram, đậu ngự là một nguồn thực phẩm rất ít chất béo. Điều này làm cho đậu ngự trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì chế độ ăn ít chất béo. Chất béo trong đậu ngự chủ yếu là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch.

Protein của đậu ngự (7,8g)

Đậu ngự cung cấp 7,8g protein trong mỗi 100 gram, một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Protein là thành phần quan trọng trong việc xây dựng và sửa chữa tế bào cơ thể, hỗ trợ phát triển cơ bắp, giúp làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, đậu ngự là một lựa chọn lý tưởng cho những người ăn chay hoặc muốn thay thế nguồn protein động vật.

Đậu ngự không chỉ cung cấp một lượng năng lượng hợp lý mà còn là một nguồn phong phú của các dưỡng chất cần thiết như carbohydrate, chất xơ, protein và ít chất béo. Điều này làm cho đậu ngự trở thành một thực phẩm tuyệt vời cho những người muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, đặc biệt là đối với những ai đang tìm kiếm nguồn thực phẩm giàu protein thực vật, hỗ trợ tiêu hóa, và kiểm soát cân nặng.

Top 5 công dụng ít ai biết của Đậu ngự

Đậu ngự không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng chính của đậu ngự mà bạn nên biết.

– Cải thiện tình trạng miễn nhiễm và làm giảm nguy cơ ung thư ở vú, tiền liệt tuyến và trực tràng.

– Phòng ngừa ung thư và giảm cholesterol trong máu.

– Là nguồn cung cấp vitamin B9, sắt, vitamin C, kẽm, kali… từ đó hỗ trợ hệ miễn dịch trong cơ thể, tái tạo các cấu trúc di truyền bị sai phạm, hư hỏng, giúp cho sự tạo tinh trùng, kích thích sự phát triển của thai nhi, giúp truyền tín hiệu trong hệ thần kinh và sự co bóp của cơ, chống nấm, chống virus…

– Hạn chế việc hình thành sạn thận, giải ngộ độc chì.

Đậu ngự mang lại nhiều công dụng sức khỏe quan trọng, dưới đây là phân tích chi tiết các công dụng của đậu ngự:

Cải thiện tình trạng miễn dịch và giảm nguy cơ ung thư

Đậu ngự có khả năng cải thiện hệ miễn dịch nhờ vào các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ, đặc biệt là isoflavonoids. Những hợp chất này giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi sự tổn hại của gốc tự do, một yếu tố chính trong quá trình hình thành ung thư. Cũng nhờ vào khả năng này, đậu ngự giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư, bao gồm ung thư vú, tiền liệt tuyến và ung thư trực tràng. 

Các nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong đậu ngự có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư, góp phần bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh lý nguy hiểm này.

Phòng ngừa ung thư và giảm cholesterol trong máu

Bên cạnh việc ngăn ngừa ung thư, đậu ngự còn có tác dụng giảm cholesterol trong máu. Các hợp chất phytoestrogen trong đậu ngự có thể giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong cơ thể, đồng thời tăng cường cholesterol tốt (HDL). 

Điều này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh lý về tim mạch, như bệnh động mạch vành. Hơn nữa, việc giảm cholesterol xấu còn làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và các bệnh mạch máu.

Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu hỗ trợ sức khỏe

Đậu ngự là một nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B9 (folate), sắt, vitamin C, kẽm và kali. Những dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh lý của cơ thể. Vitamin B9 giúp hỗ trợ sự phát triển của thai nhi, giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh và giúp tái tạo các tế bào bị tổn thương.

Sắt là khoáng chất quan trọng cho quá trình tạo máu và giúp duy trì năng lượng cho cơ thể. Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe làn da. Kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn và virus, trong khi kali giúp duy trì huyết áp ổn định và hỗ trợ hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh.

Hỗ trợ tái tạo cấu trúc di truyền và sự phát triển của cơ thể

Các dưỡng chất trong đậu ngự không chỉ giúp tái tạo các tế bào mà còn hỗ trợ sự phát triển của tinh trùng, giúp cải thiện sức khỏe sinh sản. Đậu ngự giúp kích thích sự phát triển của thai nhi và hỗ trợ quá trình phát triển toàn diện trong những giai đoạn quan trọng của cơ thể. Các khoáng chất và vitamin có trong đậu ngự có vai trò quan trọng trong việc duy trì sự ổn định và phát triển của các tế bào trong cơ thể.

Giải ngộ độc chì và hạn chế sự hình thành sạn thận

 Một công dụng quan trọng khác của đậu ngự là khả năng giải ngộ độc chì. Chì là một kim loại nặng có thể gây hại cho cơ thể, đặc biệt là hệ thần kinh và thận. Đậu ngự có khả năng giúp loại bỏ chì khỏi cơ thể, bảo vệ các cơ quan khỏi tác hại của kim loại nặng này. Thêm vào đó, đậu ngự còn giúp hạn chế sự hình thành sạn thận. 

Các hợp chất trong đậu ngự giúp giảm nguy cơ tạo thành các tinh thể canxi oxalate, nguyên nhân chính dẫn đến việc hình thành sạn thận. Điều này giúp bảo vệ thận, ngăn ngừa các vấn đề về tiết niệu và duy trì sức khỏe thận lâu dài.

Như vậy, đậu ngự không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng, bao gồm việc bảo vệ cơ thể khỏi ung thư, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ hệ miễn dịch, duy trì sự phát triển của cơ thể, giải ngộ độc chì và ngăn ngừa sạn thận.

Đậu ngự tiếng anh là gì

Đậu ngự, còn được biết đến với tên gọi Phaseolus, có nguồn gốc từ Châu Mỹ, cụ thể là Peru, Nam Mỹ và vùng Caribê. Hiện nay, loại đậu này được trồng rộng rãi ở các khu vực nhiệt đới và đã được thuần hóa, đồng thời có mặt ở nhiều vùng trên khắp Việt Nam.

Đậu ngự là một nguồn dinh dưỡng phong phú, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, kích thích vị giác giúp tăng cường cảm giác ngon miệng, đồng thời làm giảm cảm giác thèm ăn, rất phù hợp cho những người muốn giảm cân. Ngoài ra, đậu ngự còn là một trong những nguồn cung cấp sợi hòa tan tuyệt vời, giúp điều hòa quá trình tiêu hóa, hỗ trợ loại bỏ cholesterol xấu và ổn định lượng đường trong máu.

Sự phổ biến của đậu ngự trong ẩm thực quốc tế

Ở nhiều quốc gia trên thế giới, đậu ngự được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Từ các món salad, súp đến các món hầm, đậu ngự trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều nền ẩm thực, giúp tạo ra những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Đậu ngự nấu món gì?

Đậu ngự là nguyên liệu đa năng và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món tiêu biểu mà bạn có thể tham khảo.

Súp đậu ngự

Súp đậu ngự là một trong những món ăn dễ làm và thơm ngon. Nguyên liệu chính bao gồm đậu ngự, hành tím, tỏi, nước dùng và gia vị. Bạn chỉ cần nấu chín đậu ngự, sau đó xay nhuyễn và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Món súp này không chỉ mềm mại mà còn rất bổ dưỡng.

Salad đậu ngự

Salad đậu ngự là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích các món ăn nhẹ và healthy. Chỉ cần trộn đậu ngự đã luộc chín cùng rau xanh, cà chua, dưa chuột và sốt dầu oliu là bạn đã có một món salad ngon miệng và dinh dưỡng.

Bánh đậu ngự

Một món ăn thú vị khác từ đậu ngự là bánh đậu ngự. Bạn có thể chế biến bánh với nhân đậu ngự, bột mì và một vài gia vị khác. Bánh này có thể chiên giòn hoặc hấp tùy theo sở thích.

Đậu ngự kỵ gì? Cần lưu ý gì khi sử dụng đậu ngự

Dù có nhiều lợi ích sức khỏe, đậu ngự cũng cần phải được sử dụng một cách hợp lý. Có một số thực phẩm và tình trạng sức khỏe mà đậu ngự có thể không phù hợp.

Không nên kết hợp với thực phẩm chứa tinh bột

Việc kết hợp đậu ngự với các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm, bánh mì có thể làm tăng cảm giác đầy bụng và khó tiêu. Do đó, bạn nên cân nhắc khi sử dụng hai loại thực phẩm này cùng nhau.

Người bị rối loạn tiêu hóa

Những người mắc các vấn đề về tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích có thể gặp khó khăn khi tiêu thụ đậu ngự. Vì vậy, nếu bạn đang gặp phải vấn đề này, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung đậu ngự vào chế độ ăn uống của mình.

Kiêng kỵ trong giai đoạn mang thai

Phụ nữ mang thai nên cân nhắc khi sử dụng đậu ngự. Mặc dù nó giàu dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra cảm giác khó chịu và đầy bụng. Bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để xác định liều lượng hợp lý.

Đậu ngự huế

Đậu ngự Huế là một trong những đặc sản độc đáo của vùng đất cố đô. Nó không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực địa phương.

Cách chế biến đặc trưng

Món đậu ngự Huế thường được chế biến khá cầu kỳ. Người nội trợ thường chọn những hạt đậu tươi ngon, sau đó nấu cùng với thịt heo, tôm và các loại gia vị đặc trưng của miền Trung. Kết quả là một món ăn có hương vị đậm đà, mang đến trải nghiệm khó quên cho người thưởng thức.

Hương vị và phong cách phục vụ

Đậu ngự Huế thường được bày trí đẹp mắt trong các bữa tiệc hay dịp lễ tết. Hương vị độc đáo và cách bài trí tinh tế khiến món ăn này trở thành điểm nhấn trong bàn tiệc. Người thưởng thức không chỉ bị cuốn hút bởi hương vị mà còn bởi sự chăm chút trong từng chi tiết.

Vai trò trong văn hóa ẩm thực

Đậu ngự không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của nền ẩm thực phong phú và đa dạng của Huế. Nó thể hiện sự khéo léo của người nấu và tình cảm dành cho ẩm thực. Chính vì vậy, món đậu ngự Huế luôn được yêu thích và trân trọng.

Cách bảo quản Đậu ngự

Để giữ cho đậu ngự luôn tươi ngon và bảo toàn dinh dưỡng, bạn cần lưu ý cách bảo quản. Đậu ngự nên được bảo quản ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Kính gửi sản phẩm trong hộp kín hoặc bao bì hút chân không sẽ đảm bảo lâu dài hơn cho hạt đậu.

Nếu đậu đã được chế biến, bạn nên cất trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì có khả năng bị ôi thiu hoặc mất đi hương vị thơm ngon ban đầu.

Những ai không nên ăn đậu ngự?

Mặc dù đậu ngự mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng có một số nhóm người cần tránh hoặc hạn chế sử dụng đậu ngự:

• Người có dị ứng với đậu hoặc các loại đậu: Đậu ngự thuộc họ đậu, vì vậy những người bị dị ứng với đậu hoặc các loại đậu khác (như đậu nành, đậu đen) có thể gặp phản ứng dị ứng khi ăn đậu ngự, từ ngứa, sưng đến các vấn đề nghiêm trọng hơn như sốc phản vệ.
• Người mắc bệnh gút (gout): Đậu ngự chứa purine, một chất có thể chuyển hóa thành acid uric trong cơ thể. Người mắc bệnh gút cần hạn chế thực phẩm giàu purine để tránh tình trạng đau khớp và sưng tấy.
• Người bị rối loạn tiêu hóa: Đậu ngự chứa nhiều chất xơ và có thể gây khó tiêu hoặc đầy bụng đối với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, đặc biệt là những người mắc các vấn đề như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc chứng khó tiêu.

Đặc biệt lưu ý

• Người có vấn đề về thận: Đậu ngự, giống như các loại đậu khác, có thể không phù hợp với những người bị suy thận vì chúng chứa một lượng lớn protein và kali, có thể gây áp lực lên thận.
• Phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu: Mặc dù đậu ngự có nhiều dưỡng chất, nhưng một số nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều đậu trong 3 tháng đầu của thai kỳ có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi do các phytoestrogen (hormon thực vật). Tuy nhiên, nếu ăn với lượng vừa phải và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, đậu ngự vẫn có thể là một nguồn dinh dưỡng tốt.

Gợi ý tần suất sử dụng đậu ngự của các đối tượng

Như vậy, một số đối tượng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa đậu ngự vào chế độ ăn uống của mình để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

Đơn vị sỉ lẻ đậu ngự uy tín tại TPHCM

Tại Phú Minh Tâm, chúng tôi tự hào là đơn vị cung cấp đậu ngự chất lượng cao, với giá cả hợp lý và dịch vụ vận chuyển nhanh chóng. Chúng tôi hợp tác với các đối tác vận chuyển uy tín, đảm bảo cước phí linh hoạt và phù hợp cho cả khách hàng sỉ lẻ, từ 500 đồng đến 2.000 đồng/kg tùy vào khoảng cách và địa điểm giao hàng. 

Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Phú Minh Tâm cam kết mang đến sản phẩm đậu ngự tươi ngon, an toàn, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận sản phẩm dinh dưỡng này một cách thuận tiện và tiết kiệm nhất. 

Bên cạnh đó, với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng với chính sách đổi trả rõ ràng, giúp bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng. Bạn có thể yên tâm về chất lượng sản phẩm và dịch vụ vận chuyển nhanh chóng, tiện lợi. Hãy đến với Phú Minh Tâm để trải nghiệm sự khác biệt về chất lượng và dịch vụ!

Những câu hỏi thường gặp về đậu ngự

Đậu ngự có thể ăn sống không?

Người ta không khuyến khích ăn đậu ngự sống, vì có thể gây khó tiêu và không hấp thụ được dưỡng chất tốt nhất từ loại đậu này.

Đậu ngự có cần ngâm trước khi nấu không?

Có, bạn nên ngâm đậu ngự khoảng 1-2 giờ trước khi nấu để giúp đậu mềm và dễ chín hơn.

Đậu ngự có tốt cho bà bầu không?

Mặc dù đậu ngự rất bổ dưỡng, bà bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho bản thân và thai nhi.

Có thể thay thế đậu ngự bằng loại đậu nào khác không?

Bạn có thể thay thế đậu ngự bằng đậu xanh hoặc đậu lăng trong một số món ăn, tuy nhiên hương vị và kết cấu sẽ có sự khác biệt.

Đậu ngự có thể bảo quản được bao lâu?

Nếu được bảo quản đúng cách trong môi trường khô ráo và thoáng mát, đậu ngự khô có thể bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm.