CÁCH NẤU CHÈ ĐẬU NGỰ GIẢI NHIỆT THƠM NGON

Chè đậu ngự là gì? Vì sao được yêu thích?

Chè đậu ngự là một trong những món chè truyền thống mang hương vị thanh tao, chè đậu ngự chinh phục người thưởng thức bằng vị bùi bở tự nhiên của hạt đậu, mùi thơm thoang thoảng của lá dứa, kết hợp cùng nước cốt dừa và nước chè trong veo, mát lành. Đặc biệt, vào những ngày nắng nóng, một chén chè đậu ngự thanh mát không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang lại cảm giác thư thái, dễ chịu cho cơ thể.

Đậu ngự (hay còn gọi là đậu vua) là loại đậu có hạt to, dẹt, có dạng bầu tròn, vỏ màu trắng và đỏ đan xen nhau. Khi nấu chín, đậu có độ bùi bở vừa phải, vị ngọt thanh và không bị nát như một số loại đậu khác. Từ xa xưa, đậu ngự thường được dùng trong các món ăn cung đình và những dịp lễ quan trọng, bởi hương vị tinh tế và giá trị dinh dưỡng cao.

Trong bài viết này, hãy cùng Phú Minh Tâm khám phá cách nấu chè đậu ngự giải nhiệt thơm ngon, chuẩn vị truyền thống, dễ thực hiện ngay tại nhà, cùng những bí quyết giúp món chè đạt độ ngon hoàn hảo.

Cách nấu chè đậu ngự giải nhiệt, thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Khối lượng nguyên liệu dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh khối lượng các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu phần của gia đình bạn nhé!

• 500g Đậu ngự khô
• 50g Đường cát trắng
• 1 Lon nước cốt dừa 160ml
• 1 Hộp sữa tươi 250ml
• 1 Ít lá dứa
• 200g Đường cát vàng
• 100g Bột năng
• 1/4 mcf Muối

Các bước thực hiện chế biến Chè đậu ngự nước cốt dừa thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu ngự

• Đậu ngự mua về nhặt hết những hạt bị hỏng rồi ngâm với nước từ 4 – 5 tiếng đến khi đậu nở mềm vỏ, khi ngâm có thể thêm 1 ít muối để đậu mềm nhanh hơn. 
• Sau khi ngâm, vỏ đậu sẽ tự bong ra, bạn hãy nhẹ nhàng bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa lại đậu từ 2–3 lần với nước sạch và để ráo trước khi đem nấu.

Bước 2: Luộc đậu ngự

• Cho đậu ngự và nước vào nồi nấu cho chín mềm bạn cũng có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để nấu cho mềm nhanh hơn, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp, rồi đậy kín nắp để đậu tự mềm.
• Đậu ngự mềm, bạn vớt ra tô để ráo nước.

Bước 3: Nấu chè

• Cho nước, lá dứa đã bó gọn và 200g đường vàng vào nồi, bật bếp đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt lá dứa ra.
• Bạn hòa 100g bột năng vào chén với 1 ít nước rồi đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Sau đó nếm lại cho vừa khẩu vị, bạn có thể cho thêm đường nếu thích.
• Sau khi nêm nếm vừa vị, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

• Cho 160ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50g đường trắng và 1 ít muối vào nồi, sau đó bắc lên bếp quậy đều nhẹ tay, thấy nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
• Cuối cùng là Thành phẩm