ĐẬU VÁN

Đậu ván không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với hương vị thơm ngon, đậu ván đã trở thành lựa chọn phổ biến cho nhiều món ăn truyền thống và hiện đại. Bài viết sẽ cung cấp cho bạn nhiều thông tin hữu ích sau:

• Giá trị dinh dưỡng của đậu ván
• Những công dụng ít ai biết của đậu ván
• Top 7 bài thuốc hay từ đậu ván
• Lưu ý khi sử dụng đậu ván
• Những món ăn/thức uống từ đậu ván
• Những ai nên/ không nên ăn đậu ván?
• Cách chế biến các món từ đậu ván đơn giản

Đậu Ván – Cây đậu giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe

Đặc điểm cơ bản của đậu ván

Đậu ván (tên khoa học: Lablab purpureus) là một giống cây họ đậu có giá trị dinh dưỡng cao, rất phổ biến ở Việt Nam. Nhờ vào thành phần hóa học đa dạng và phong phú, đậu ván không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn có nhiều tác dụng chữa bệnh. Cùng khám phá thêm những công dụng tuyệt vời của đậu ván và lý do tại sao nó nên trở thành một phần trong chế độ ăn uống của nhiều nhóm đối tượng khác nhau.

Đậu ván, hay còn gọi là “đậu tương”, là một loại đậu có nguồn gốc từ châu Á và được biết đến rộng rãi trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Loại đậu này không chỉ dễ chế biến mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đậu ván thường được sử dụng trong các món ăn như chè, súp hoặc làm nguyên liệu cho các món xào, nấu.

Đậu ván có vị gì?

Theo Đông y, Ðậu ván có vị ngọt, tính hơi ấm; có tác dụng bổ tỳ vị, điều hòa các tạng, giải cảm nắng, trừ thấp và giải độc. Quả non và hạt non, hoa và lá còn non thường được dùng làm rau luộc hay xào ăn. Hạt khô luộc bỏ vỏ dùng nấu chè, làm nhân bánh ăn ngon. Hạt đậu ván có thể làm tương như đậu nành, chế biến bột dinh dưỡng sau khi rang vàng bỏ vỏ hay sấy ở nhiệt độ 100-103oC trong 3-5 giờ.

Đậu ván trong tiếng anh là từ gì?

Trong tiếng Anh, đậu ván được gọi là “Hyacinth Bean”. Đây là một thuật ngữ phổ biến được sử dụng để chỉ loại đậu này. Hiểu rõ về tên gọi bằng tiếng Anh sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi tìm kiếm thông tin hoặc mua nguyên liệu trong các cửa hàng quốc tế.

Hyacinth Bean không chỉ phổ biến ở Việt Nam mà còn xuất hiện trong nhiều nền ẩm thực khác nhau như Ấn Độ, Trung Quốc và Nhật Bản. Mỗi quốc gia lại có những cách chế biến riêng biệt, thể hiện sự đa dạng và phong phú trong cách thưởng thức.

Hình dáng và màu sắc của đậu ván

Đậu ván với đặc thù là loại dây leo sống 1-3 năm, dài tới 5m. Thân có góc, hơi có rãnh, có lông thưa. Lá kép mọc so le, có 3 lá chét hình trứng chỉ có ít lông ở mặt dưới.

Hoa Đậu ván có màu trắng hoặc tím nhạt, mọc thành chùm ở ngọn cành hay nách lá. Quả đậu màu lục nhạt, khi chín có màu vàng nhạt, đầu quả có mỏ nhọn cong. Hạt hình trứng tròn, dẹt, rộng 6-8mm, dài 8-15mm, dày 2-4mm. Vỏ hạt màu trắng ngà, có khi có chấm đen, nhẵn, hơi bóng, ở mép có rốn lồi lên, màu trắng. Ra hoa kết quả chủ yếu vào mùa thu – đông.

Giá trị dinh dưỡng của đậu ván

Thành phần dinh dưỡng của đậu ván

Đậu ván là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, bao gồm các thành phần quan trọng như protein, chất béo, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Phân tích thành phần hóa học cho thấy hạt đậu ván chứa:

• Nước: 82,4%
• Protid: 4,5%
• Lipid: 0,1%
• Glucid: 10%
• Tro: 1%
• Ca: 0,25%
• P: 0,06mg%
• Fe: 1,67mg%

Đậu ván thực sự là một thực phẩm không thể thiếu cho chế độ ăn uống cân bằng và dinh dưỡng. Đậu ván là một siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại lợi ích vượt trội cho sức khỏe.

Ngoài ra, loại đậu này cũng chứa Chất xơ thực phẩm, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, giảm táo bón, và cải thiện hệ vi sinh đường ruột, rất lý tưởng cho người có vấn đề tiêu hóa.

Các Vitamin và Khoáng Chất Quan Trọng của đậu ván

Không chỉ chứa nhiều thành phần dinh dặc đậu ván còn chứa nhiều vitamin A, B1, B2, C và khoáng chất như Ca, P, và Fe, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh.

• Vitamin A: Tăng cường thị lực, hỗ trợ sức khỏe da và hệ miễn dịch.
• Vitamin B1 và B2: Giúp chuyển hóa năng lượng từ thực phẩm, giảm mệt mỏi.
• Vitamin C: Tăng cường đề kháng, hỗ trợ cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
• Khoáng chất Ca (Canxi): Tăng cường xương và răng chắc khỏe.
• Khoáng chất Fe (Sắt): Ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
• Khoáng chất P (Phốt pho): Giúp cải thiện chức năng thần kinh và xương khớp.

Các acid amin phổ biến có trong đậu ván là tryptophan, arginin, lysin và tyrosin. Ngoài ra còn có acid L-pipecolic và phytoagglutinin.Người ta thường dùng hạt dưới dạng thuốc sắc hay thuốc bột, mỗi ngày 8-16g. Rễ dùng sắc uống với liều cao hơn. Lá tươi nhai ngậm với muối nuốt nước chữa yết hầu sưng đau.

Đậu ván chứa nhiều protein, vitamin B và khoáng chất như sắt, canxi và magiê. Điều này giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc tiêu thụ đậu ván có thể góp phần vào việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Công Dụng Sức Khỏe của Đậu Ván và Những Lưu Ý Khi Sử Dụng

Tăng cường tiêu hóa và hỗ trợ tỳ vị

Đậu ván giúp bổ tỳ vị và cải thiện chức năng tiêu hóa, rất hữu ích cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa như rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, khó tiêu. Hạt đậu ván có thể làm giảm các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, và đau bụng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho người cao tuổi hoặc người bị rối loạn tiêu hóa.

• Liều lượng sử dụng: Mỗi ngày sử dụng từ 8-16g hạt đậu ván dưới dạng thuốc sắc hoặc thuốc bột.
• Thời gian sử dụng: Sử dụng trong 5-7 ngày, tùy theo mức độ của vấn đề tiêu hóa.
• Lưu ý: Không nên sử dụng quá liều, vì có thể gây tác dụng phụ như đầy hơi hoặc khó tiêu. Tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có vấn đề về dạ dày.

Chữa cảm nắng và các triệu chứng cơ thể thiếu nước

Với thành phần nước chiếm tới 82,4%, đậu ván có khả năng giải nhiệt và bổ sung nước cho cơ thể, đặc biệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bức. Đậu ván cũng có tác dụng chữa cảm nắng, miệng khát và các triệu chứng thiếu nước.

• Liều lượng sử dụng: Dùng khoảng 100g đậu ván sao vàng, tán nhuyễn thành bột và uống mỗi lần 6g với nước sôi để nguội.
• Thời gian sử dụng: Nên sử dụng liên tục trong 3-5 ngày khi có triệu chứng cảm nắng hoặc thiếu nước.
• Lưu ý: Cần bổ sung đủ nước khi sử dụng đậu ván để tránh tình trạng cơ thể bị thiếu nước do tác dụng lợi tiểu.

Giải độc và chống ngộ độc thực phẩm

Đậu ván có khả năng giải độc rượu và chống ngộ độc thực phẩm. Nó giúp giải độc các chất độc hại từ cua, cá, tôm, và ức chế sự phát triển của trực khuẩn lỵ, hỗ trợ giảm triệu chứng nôn mửa và đau bụng do ngộ độc thực phẩm.

• Liều lượng sử dụng: Sử dụng 15-20g đậu ván sao vàng, sắc với nước hoặc dùng dưới dạng bột mỗi ngày.
• Thời gian sử dụng: Sử dụng ngay sau khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm và tiếp tục sử dụng trong 3-5 ngày.
• Lưu ý: Nếu triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng hoặc kéo dài, nên đi khám bác sĩ ngay để được điều trị kịp thời.

Hỗ trợ điều trị viêm dạ dày và viêm ruột cấp tính

Đậu ván có tác dụng làm dịu cơn đau do viêm dạ dày và viêm ruột cấp tính. Nó giúp phục hồi chức năng tiêu hóa và giảm viêm ở niêm mạc dạ dày và ruột. Loại thực phẩm này rất hữu ích cho những người bị viêm dạ dày mãn tính hoặc gặp các vấn đề về tiêu hóa.

Liều lượng sử dụng: Mỗi ngày dùng 10-15g đậu ván dưới dạng thuốc sắc hoặc bột.

• Thời gian sử dụng: Nên sử dụng trong 5-7 ngày để giảm triệu chứng viêm dạ dày và viêm ruột.
• Lưu ý: Nếu có dấu hiệu nghiêm trọng như đau dữ dội hoặc nôn mửa kéo dài, cần thăm khám bác sĩ để được điều trị đúng cách.

Những Bài Thuốc Hay Từ Đậu Ván: Lợi Ích Và Cách Sử Dụng

Đậu ván, ngoài việc là thực phẩm bổ dưỡng, còn được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền để điều trị nhiều bệnh lý. Dưới đây là những bài thuốc phổ biến từ đậu ván cùng với những lưu ý khi sử dụng, giúp bạn tận dụng tối đa công dụng của loại cây này.

Trị Rắn Độc Cắn Nhờ Đậu Ván

Công dụng: Lá đậu ván có khả năng giảm đau và ngăn ngừa nhiễm trùng hiệu quả khi bị rắn cắn.
Cách dùng: Giã nát lá đậu ván kết hợp với muối rồi đắp trực tiếp vào vết cắn của rắn.
Đối tượng phù hợp: Những người bị rắn cắn trong khi làm việc ngoài trời hoặc trong khu vực có nhiều loài rắn.
Lưu ý: Đây chỉ là phương pháp hỗ trợ ban đầu, cần phải đến bệnh viện ngay lập tức để điều trị kịp thời. Không thay thế hoàn toàn y tế hiện đại.

Chữa Tiêu Chảy Do Tỳ Hư Nhờ Đậu Ván

Công dụng: Đậu ván sao kết hợp với các thảo dược khác như củ mài, sơn tra và mạch nha giúp điều trị tiêu chảy, hỗ trợ cải thiện chức năng tỳ vị.
Cách dùng: Tán nhuyễn thành bột, mỗi lần uống 15g với nước ấm, sử dụng liên tục trong 3-5 ngày.
Đối tượng phù hợp: Người gặp vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là tiêu chảy do tỳ hư.
Lưu ý: Không sử dụng quá liều lượng khuyến cáo, và cần kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý để đạt hiệu quả tối ưu.

Đậu Ván Hỗ Trợ Giảm Bạch Đới Và Khí Hư

Công dụng: Đậu ván kết hợp với các thảo dược khác như hạt mã đề, củ mài và mai mực nướng giúp điều trị khí hư nhiều và trong loãng ở phụ nữ.
Cách dùng: Sắc các nguyên liệu với nhau, uống ngày 1 thang.
Đối tượng phù hợp: Phụ nữ gặp phải tình trạng khí hư bất thường, đặc biệt trong các giai đoạn sức khỏe suy giảm.
Lưu ý: Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.

Chữa Viêm Dạ Dày, Tiêu Chảy Và Cảm Nắng Mùa Hè

Công dụng: Đậu ván sao vàng kết hợp với lá hoắc hương có tác dụng làm dịu dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa và giảm các triệu chứng cảm nắng, mệt mỏi mùa hè.
Cách dùng: Tán nhuyễn thành bột, uống 6g mỗi lần, ngày uống 2-3 lần.
Đối tượng phù hợp: Người dễ bị cảm nắng, mệt mỏi do thời tiết nóng hoặc có vấn đề về dạ dày.
Lưu ý: Không dùng cho những người có tiền sử dị ứng với hoắc hương.

Hỗ Trợ Điều Trị Chứng Đau Nhức Khớp

Công dụng: Rễ đậu ván sắc với nước giúp giảm đau nhức khớp và tê dại chân tay hiệu quả.
Cách dùng: Sắc rễ đậu ván với nước, chia thành nhiều phần uống trong ngày.
Đối tượng phù hợp: Người cao tuổi hoặc những người có vấn đề về khớp, đau nhức xương khớp.
Lưu ý: Nên tham khảo bác sĩ trước khi sử dụng cho người mắc bệnh xương khớp mãn tính.

Đậu Ván Giúp Điều Trị Tiêu Chảy Và Ngộ Độc Thực Phẩm

Công dụng: Đậu ván sao vàng kết hợp với lá sen non giúp hỗ trợ điều trị tiêu chảy và ngộ độc thực phẩm, làm giảm triệu chứng nôn mửa.
Cách dùng: Nấu chè từ đậu ván và lá sen non, ăn 1-2 lần trong ngày.
Đối tượng phù hợp: Người bị ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy hoặc nôn mửa.
Lưu ý: Không sử dụng cho những người có dị ứng với đậu ván hoặc các thành phần thảo dược khác.

Chữa Lỵ Trực Khuẩn Nhờ Đậu Ván

Công dụng: Hoa đậu ván tươi kết hợp với cỏ sữa nhỏ lá tươi giúp điều trị các chứng bệnh liên quan đến lỵ trực khuẩn, giảm các triệu chứng tiêu chảy và đau bụng.
Cách dùng: Sắc uống trong 3-5 ngày, chia thành 2 lần uống mỗi ngày.
Đối tượng phù hợp: Người bị lỵ trực khuẩn, có triệu chứng tiêu chảy và đau bụng kéo dài.
Lưu ý: Cần kiên trì sử dụng trong thời gian dài và kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.

Đậu ván có tác dụng gì?

Đậu ván không chỉ là thực phẩm dinh dưỡng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật:

Giàu dinh dưỡng và protein

Đậu ván chứa một lượng lớn protein thực vật, giúp cơ thể xây dựng và phục hồi mô cơ. Protein là thành phần chính tạo nên tế bào trong cơ thể, do đó việc tiêu thụ đủ lượng protein cần thiết rất quan trọng.

Ăn đậu ván thường xuyên có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Như đã đề cập trước đó, đậu ván giàu protein và chất xơ, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn. Ngoài ra, đậu ván cũng có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.

Hỗ trợ tiêu hóa

Chất xơ có trong đậu ván giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Điều này không chỉ giúp bạn cảm thấy thoải mái mà còn góp phần vào sự hấp thụ chất dinh dưỡng hiệu quả hơn.

Dù đậu ván có nhiều lợi ích nhưng không nên lạm dụng. Việc tiêu thụ quá nhiều đậu ván có thể gây khó tiêu hoặc đầy bụng. Do đó, hãy cân nhắc liều lượng hợp lý để đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho bản thân.

Cân bằng đường huyết

Các nghiên cứu cho thấy, đậu ván có khả năng kiểm soát mức đường huyết, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Những người bị tiểu đường có thể thêm đậu ván vào chế độ ăn uống để duy trì mức đường huyết ổn định.

Những ai nên ăn đậu ván?

Rất nhiều người vẫn đặt câu hỏi về việc ăn đậu ván có tốt không. Dưới đây là những phân tích chi tiết về vấn đề này.

Người cần bổ sung năng lượng

Đậu ván thường chứa khoảng 200-250 kcal mỗi 100g, cung cấp nguồn năng lượng ổn định, rất phù hợp cho người lao động nặng, học sinh, sinh viên hoặc người làm việc cường độ cao. Ngoài ra, đậu ván chứa nhiều sắt (Fe), canxi (Ca) và vitamin B1, B2, giúp cải thiện xương khớp và giảm triệu chứng thiếu máu.

Thời gian sử dụng: Dùng trong bữa chính, kết hợp cùng cháo hoặc súp cho người cao tuổi.

Mức độ tiện lợi: Đậu ván sấy hoặc rang chín có thể dùng ngay, không cần chế biến phức tạp.

Vận động viên và người tập luyện thể thao

Với 44g carbohydrate và 17g protein, đậu ván là thực phẩm lý tưởng giúp bổ sung năng lượng và tăng cường cơ bắp, hỗ trợ phục hồi sau tập luyện.

Mức độ tiện lợi: Dễ dàng kết hợp với các món ăn chay như súp, salad hoặc làm bột protein tự nhiên.

Người muốn cải thiện hệ tiêu hóa

Đậu ván giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện hệ vi sinh đường ruột, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi hoặc người có hệ tiêu hóa kém.

Chỉ cần luộc hoặc nấu canh đơn giản, đậu ván dễ chế biến và bảo quản, phù hợp với lịch trình bận rộn.

Thời gian sử dụng: Tốt nhất là dùng trong bữa sáng hoặc bữa tối để hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Người ăn chay hoặc ăn kiêng

Với hàm lượng protein cao và chất béo thấp, đậu ván là lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay, muốn duy trì cơ bắp mà không lo tăng cân.

Thời gian sử dụng: Nên ăn vào các bữa chính hoặc sau khi tập luyện để cơ thể hấp thụ protein tối ưu.

Phụ nữ mang thai và cho con bú

Đậu ván chứa nhiều vitamin A, B1, B2, và khoáng chất như sắt, canxi, giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết, cải thiện sức khỏe xương và ngăn ngừa thiếu máu cho mẹ và bé.

Người muốn kiểm soát cân nặng

Hàm lượng calo vừa phải và chất béo thấp giúp đậu ván trở thành thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà vẫn cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết.

Thời gian sử dụng: Ăn trước hoặc sau khi hoạt động thể lực để duy trì năng lượng và phục hồi cơ bắp.

Mức độ tiện lợi: Đậu ván khô hoặc đóng gói sẵn rất dễ mang theo và chế biến nhanh.

Người mắc các bệnh mãn tính

Đậu ván có hàm lượng dinh dưỡng cân bằng, giàu chất chống oxy hóa và vitamin, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch hoặc ung thư.

Lưu Ý:

• Người bị bệnh thận hoặc gout nên hạn chế sử dụng, vì đậu ván chứa nhiều protein có thể tăng áp lực lên thận.

Những Ai Không Nên Ăn Đậu Ván?

1. Người bị dị ứng với các loại đậu.
2. Người bị bệnh gout.
3. Người bị suy thận.
4. Trẻ em dưới 2 tuổi.
5. Người bị rối loạn tiêu hóa.
6. Người bị huyết áp thấp.
7. Người đang điều trị bệnh mãn tính.

Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS)

• Lý do: Hàm lượng chất xơ cao (11g/100g) có thể gây đầy bụng, khó tiêu đối với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu lăng hoặc đậu đỏ (dễ tiêu hóa hơn).
  • Khoai lang hoặc bí đỏ, vừa dễ tiêu vừa bổ sung dưỡng chất.

Người bị dị ứng với protein từ thực vật

• Lý do: Đậu ván chứa protein thực vật (17g/100g), có thể gây dị ứng ở một số người nhạy cảm.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu hà lan (ít gây dị ứng hơn).
  • Yến mạch hoặc quinoa, giàu dinh dưỡng và không chứa protein gây dị ứng.

Trẻ em dưới 2 tuổi

• Lý do: Hệ tiêu hóa chưa phát triển đủ để xử lý hàm lượng chất xơ và protein cao.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu nành tươi hoặc đậu xanh (dạng bột).
  • Cháo yến mạch hoặc các loại ngũ cốc nguyên hạt xay nhuyễn.

Người bị bệnh gout hoặc viêm khớp cấp tính

• Lý do: Đậu ván có thể chứa hàm lượng purin đáng kể, gây tăng axit uric, làm nặng thêm triệu chứng gout.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu nành non (edamame) vì hàm lượng purin thấp hơn.
  • Rau xanh như cải bó xôi, súp lơ xanh.

Phụ nữ mang thai ở 3 tháng đầu

• Lý do: Đậu ván có tính ấm, sử dụng sai liều lượng có thể ảnh hưởng đến thai kỳ, đặc biệt ở giai đoạn đầu.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu xanh hoặc đậu đỏ, giàu axit folic và an toàn hơn.
  • Hạt chia hoặc hạt hướng dương, bổ sung năng lượng và dinh dưỡng lành mạnh.

Người mắc bệnh thận mạn tính

• Lý do: Hàm lượng protein cao có thể tạo áp lực lên thận, làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng thận.
• Gợi ý thay thế:
  • Đậu đen (sử dụng với liều lượng rất nhỏ).
  • Dưa chuột hoặc cần tây, giúp giải độc và hỗ trợ chức năng thận.

3 Món Ăn Đơn Giản Từ Đậu Ván (Chi tiết nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm)

Chè đậu ván nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 200g đậu ván khô.
• 100g đường phèn.
• 1 lon nước cốt dừa.
• 1 bó lá dứa.
• 1 thìa cà phê muối.

Cách làm:

1. Ngâm đậu ván trong nước 6-8 tiếng, sau đó rửa sạch.
2. Đun đậu ván với lá dứa và 1 lít nước trong 30 phút, đến khi đậu mềm.
3. Thêm đường phèn, khuấy đều, nấu thêm 10 phút.
4. Đun nước cốt dừa với muối, khuấy đến khi sệt.
5. Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Thời gian thực hiện: 45 phút (không tính thời gian ngâm đậu).

Canh đậu ván nấu sườn non

Nguyên liệu:

• 200g đậu ván tươi.
• 300g sườn non.
• 1 củ hành tím.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Cách làm:

1. Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
2. Đun sườn với 1,5 lít nước trong 30 phút, hớt bọt để nước trong.
3. Thêm hành tím băm nhỏ, nêm muối, tiêu, đường, hạt nêm vừa ăn.
4. Rửa sạch đậu ván, cho vào nồi nấu cùng sườn thêm 10 phút.
5. Tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá nếu thích.

Thời gian thực hiện: 50 phút.

Salad đậu ván trộn dầu giấm

Nguyên liệu:

• 150g đậu ván luộc chín.
• 1 quả dưa chuột.
• 1 củ cà rốt nhỏ.
• 3 thìa canh dầu ô liu.
• 2 thìa canh giấm táo.
• 1 thìa cà phê mật ong.
• Gia vị: Muối, tiêu.

Cách làm:

1. Rửa sạch dưa chuột và cà rốt, thái lát mỏng.
2. Cho đậu ván, dưa chuột, và cà rốt vào bát lớn.
3. Trộn dầu ô liu, giấm táo, mật ong, muối, tiêu trong một bát nhỏ để làm nước sốt.
4. Đổ nước sốt vào hỗn hợp rau củ, trộn đều.
5. Bày ra đĩa và dùng ngay.

Thời gian thực hiện: 15 phút.

Những món ăn từ đậu ván trên không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, phù hợp với nhiều khẩu vị và đối tượng khác nhau.

Lá đậu ván có tác dụng gì?

Ngoài những lợi ích từ hạt đậu, lá đậu ván cũng đem lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng đáng chú ý của lá đậu ván.

Giàu vitamin và khoáng chất

Lá đậu ván chứa nhiều vitamin A, C và các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt. Những chất này rất quan trọng cho sự phát triển và duy trì sức khỏe tổng thể. Vitamin A giúp cải thiện thị lực, trong khi vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Tác dụng chữa bệnh

Theo y học cổ truyền, lá đậu ván được sử dụng để điều trị một số bệnh như sốt, ho, và viêm họng. Khi kết hợp với một số loại thảo dược khác, nó có thể tạo ra một bài thuốc tự nhiên giúp giảm triệu chứng và hỗ trợ phục hồi sức khỏe.

Cách sử dụng lá đậu ván trong ẩm thực

Lá đậu ván có thể được dùng để chế biến nhiều món ăn như xào, luộc hoặc làm gỏi. Hương vị của lá đậu ván thường nhẹ nhàng, tươi mát, rất phù hợp để kết hợp với các nguyên liệu khác trong bữa ăn.

Những câu hỏi thường gặp về đậu ván

Đậu ván có bao nhiêu calo?

Đậu ván chứa khoảng 200-250 calo trong mỗi 100g. Ngoài ra, loại đậu này còn có nhiều chất dinh dưỡng cần thiết khác.

Mua đậu ván uy tín, chất lượng ở đâu? Hãy chọn ngay Phú Minh Tâm!

Phú Minh Tâm tự hào là địa chỉ cung cấp đậu ván sạch, an toàn, đạt chuẩn chất lượng theo quy định của Bộ Y tế. Với quy trình sản xuất khép kín, không sử dụng chất bảo quản hay chất tạo màu, các sản phẩm đậu ván tại đây luôn giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao.

Đặt niềm tin vào Phú Minh Tâm, bạn không chỉ nhận được nguồn nông sản chất lượng mà còn góp phần ủng hộ sản xuất bền vững. Truy cập ngay phuminhtam.com.vn để mua đậu ván chuẩn sạch cho gia đình bạn!

Đậu ván có phù hợp cho người ăn kiêng không?

Có, đậu ván là thực phẩm lý tưởng cho người ăn kiêng bởi chứa ít calo và nhiều chất xơ.

Uống nước đậu ván có giảm cân không?

Uống nước đậu ván có thể hỗ trợ quá trình giảm cân nhờ vào khả năng thanh lọc cơ thể và hạn chế cảm giác đói.

Làm thế nào để bảo quản đậu ván lâu dài?

Đậu ván nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được chất lượng tốt nhất.